печенье "Шоколадное" в белом шоколаде Butter Wave choco, 42 гр
Butter Wave choco — это десерт для вкусного чаепития, полезного перекуса, диетического и спортивного питания. В каждой пачке три протеиновых печенья. Упаковку удобно взять с собой на работу, тренировку или положить ребенку в школу.
Чем отличается наше шоколадное печенье от глазированного?
Некоторые производители в целях экономии покрывают десерты кондитерской глазурью. Вместо полезного какао-масла туда добавляют опасные для здоровья транс-жиры. Глазурь, по мнению потребителей, имеет характерный химический привкус. Она применяется в дешевых десертах для уменьшения себестоимости продукции.
Шоколад же отличается насыщенным ароматом и мягким вкусом с легкой горчинкой. Изделие из настоящего шоколада не может стоить дешево.
Mr. Djemius Zero запустил собственный шоколадный цех, прямо как на фабриках в Швейцарии и Бельгии.
Мы берем элитный перетертый какао от лучших поставщиков и помещаем в специальную мельницу. Скребковый миксер способствует развитию вкуса за счет тепла трения, выделения летучих веществ и кислот. Этот этап называется конширование, длится до 120 часов и необычайно важен для окончательной текстуры и вкуса.
Далее следует темперирование – процесс нагревания и охлаждения шоколада до заданных температур, во время которого происходит изменение кристаллической решетки молекул масла какао: они приходят в стабильное состояние. Темперированный шоколад не тает в руках, приобретает глянцевый блеск и твердость.
Дальше горячий шоколад буквально «льется рекой» и покрывает каждую печеньку со всех сторон.
Рецептура разрабатывалась и совершенствовалась 8 месяцев. Технологи Mr. Djemius Zero протестировали более 100 рецептур с использованием различных ингредиентов. И остановились на четырех топовых сочетаниях:
- «Шоколадное» в белом шоколаде
- «Топленое молоко» в карамельном шоколаде
- «Карамельное» в молочном шоколаде
- «Сливочное» в белом шоколаде
А выбирали вкусы наши постоянные покупатели. Они дегустировали кондитерские изделия на стадии разработки, и мы учли их пожелания.